Spaghetti au pesto, pistaches et mimolette

Ingrédients :

250g de spaghetti

1 botte de basilic 

60g de mimolette vieille 

5cl d'huile d'olive

20g de pistaches mondées

1 gousse d'ail.

Préparation:

Rincer, sécher et effeuiller le basilic.

Mixer avec l'huile d'olive et l'ail.

Si vous préférez, pour plus de rapidité, vous pouvez prendre du pesto déjà prêt.

Écraser les pistaches au mortier, mélanger au pesto 

Râper la mimolette.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet pour qu'elles soient All dente. Garder une louche d'eau de cuisson.

Dans une casserole, mélanger le pesto et la louche d'eau. Ajouter les spaghetti et les éclats de pistaches. 

Mélanger pour bien napper toutes les pâtes.

Parcemer de mimolette.

Servir.