Cuisine et dégustation de produits
6 Février 2021
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Ingrédients :
1 filet mignon
20 tranches de lard fines
1/2 reblochon
2 oignons
2 échalotes
quelques gousses d’ail
1/2 bouteille de vin blanc.
3 c à soupe de crème.
sel poivre
Preparation:
Ouvrir le filet mignon sur la longueur, sans couper complètement.
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saler, poivrer.
couper le reblochon en tranches et garnir le filet mignon.
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Disposer les tranches de lard les unes à côté des autres, en les chevauchant légèrement.
Poser le filet mignon par dessus et l’enrouler bien serré.
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Maintenir à l’aide de ficelle de cuisine.
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Placer le filet mignon dans un plat.
couper les oignons et échalotes en lamelles et en garnir le plat.
Ajouter l’ail en chemise.
saler, poivrer.
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Enfourner 10 min à 200°.
Arroser de vin blanc de façon à ce qu’il y ai toujours suffisamment de liquide.
descendre le thermostat à 160° pendant 30 min.
Allonger la sauce avec un peu de crème et de fromage ( facultatif) pour plus d’onctuosité.
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